بينت البحوث الجديدة مستويات غير قانونية من الزرنيخ وجدت في أغذية الأطفال

ملخص:
بحث جديد يظهر ان ما يقارب نصف المنتجات الغذائية من أرز الاطفال تحتوي على مستويات غير قانونية من الزرنيخ غير العضوي على الرغم من اللوائح الجديدة التي وضعها الاتحاد الاوروبي.
لا تزال 50% من المنتجات الغذائية لأرز الاطفال تحتوي على مستوى غير قانوني من الزرنيخ غير العضوي، على حد قول باحثين بريطانيين.
في كانون الثاني / يناير 2016، فرض الاتحاد الأوروبي حد أقصى من الزرنيخ غير العضوي على الشركات المصنعة في محاولة للتخفيف من المخاطر الصحية المرتبطة بها. وقد وجد الباحثون في معهد الأمن الغذائي العالمي في كوينز أن القليل قد تغير منذ صدور هذا القانون، وأن 50% من المنتجات الغذائية لأرز الاطفال لا تزال تحتوي على مستوى غير قانوني من الزرنيخ غير العضوي.
وقال البروفسور ميهارغ، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ العلوم النباتية والتربة في كوينز: “لقد أظهر هذا البحث دليلا مباشرا على أن الأطفال يتعرضون لمستويات غير قانونية من الزرنيخ على الرغم من لوائح الاتحاد الأوروبي لمعالجة هذا التحدي الصحي على وجه التحديد، الأطفال بشكل خاص معرضون للآثار الضارة للزرنيخ التي يمكن أن تمنع التنمية الصحية لنمو الطفل و الذكاء والجهاز المناعي له على سبيل المثال لا الحصر. ”
الأرز عادة, يحتوي على الزرنيخ غير العضوي أكثر بعشر مرات من غيره من الاطعمة و التعرض المزمن يمكن أن يسبب مجموعة من المشاكل الصحية بما في ذلك المشاكل التنموية وأمراض القلب والسكري وتلف الجهاز العصبي.

ومع نمو الأطفال بسرعة، فإنهم في مرحلة حساسة من التطور، ومن المعروف أنهم أكثر تأثرا بالآثار الضارة للزرنيخ، التي يمكن أن تمنع نموهم وتسبب مشاكل صحية طويلة الأجل. ويأكل الرضع والأطفال الصغار دون سن الخامسة أيضا حوالي ثلاثة أضعاف الطعام على أساس وزن الجسم من البالغين، مما يعني أن لديهم نسبيا ثلاثة أضعاف التعرض للزرنيخ غير العضوي من نفس المادة الغذائية.
قارنت نتائج البحث، التي نشرت في مجلة بلس ون اليوم، مستوى الزرنيخ في عينات البول بين الرضع الذين كانوا يرضعون أو يتغذون على الصيغة قبل وبعد الفطام. تم العثور على تركيز أعلى من الزرنيخ في الرضع الذين يتغذون بالصيغة، وخاصة بين الذين تم تغذيتهم بالصيغ غير اللبنية التي تشمل الصيغ المحصنة بالأرز لصالح الأطفال الذين يعانون من حساسية غذائية للقمح أو عدم تحمل الألبان. وأدت عملية الفطام إلى زيادة تعرض الرضع للزرنيخ، حيث تعرض الأطفال لخمس مرات أكثر من الزرنيخ بعد عملية الفطام، مما سلط الضوء على الصلة الواضحة بين منتجات الأطفال المستندة إلى الأرز والتعرض للزرنيخ.

في هذه الدراسة الجديدة، قارن الباحثون في كوينز أيضا المنتجات الغذائية للأطفال التي تحتوي على الأرز قبل وبعد القانون، واكتشفوا أن مستويات أعلى من الزرنيخ موجودة في الواقع في المنتجات منذ تنفيذ اللوائح الجديدة. وكان ما يقرب من 75% من المنتجات القائمة على الأرز التي تم تسويقها خصيصا للرضع والأطفال الصغار أكثر من المستوى القياسي للزرنيخ المنصوص عليه في قانون الاتحاد الأوروبي.

الأرز والمنتجات القائمة على الأرز هي خيار شعبي للآباء والأمهات، وتستخدم على نطاق واسع خلال الفطام، واثناء إطعام الأطفال الصغار، وذلك بسبب توافرها، والقيمة الغذائية التي تحويها وإمكانات التعرض للحساسية المنخفضة نسبيا.

وأوضح البروفسور ميهارج: “إن منتجات مثل كعك الأرز وحبوب الأرز شائعة في الوجبات الغذائية للأطفال، وقد وجدت هذه الدراسة أن ما يقرب من ثلاثة أرباع المفرقعات المخصصة للأطفال، التي تم تسويقها خصيصا للأطفال، قد تجاوزت الحد الأقصى من الزرنيخ”.
وأبرزت البحوث السابقة التي قادها البروفسور ميهارغ كيف يمكن لعملية بسيطة لتنظيف الأرز أن تزيل ما يصل إلى 85 في المائة من الزرنيخ. ويضيف البروفسور ميهارغ: “يمكن اتخاذ تدابير بسيطة للحد بشكل كبير من الزرنيخ في هذه المنتجات حتى لا يكون هناك عذر للمصنعين لبيع منتجات طعام الأطفال مع هذه المستويات الضارة من هذه المادة المسرطنة.
“ينبغي محاسبة المصنعين على بيع المنتجات التي لا تفي بمعيار الاتحاد الأوروبي المطلوب.وينبغي على الشركات نشر مستويات الزرنيخ في منتجاتها لمنع بيع كميات غير قانونية، مما سيمكن المستهلكين من اتخاذ قرار مستنير، واعين لأي مخاطر مرتبطة قبل استهلاك المنتجات المحتوية على زرنيخ “.

 

 

 

 

ترجمة : Hussein Alwahab

تدقيق لغوي : Alfadhel Ahmad

التصميم : ‏‏‎Ali Alburky

المصدر : هنا